
Την ανώτατη εξουσία στον Ο.Κ.Ν.Ε., σύμφωνα με το Καταστατικό, ασκεί η Γενική Συνέλευση των μελών. Ο Όμιλος διοικείται από πενταμελές Διοικητικό Συμβούλιο, το οποίο εκλέγεται ανά διετία. Την ίδια ημέρα εκλέγονται και η τριμελής Εξελεγκτική Επιτροπή, που διενεργεί τον οικονομικό έλεγχο, και η πενταμελής Πειθαρχική Επιτροπή, που ασκεί τον πειθαρχικό έλεγχο.
Το Διοικητικό Συμβούλιο έχει και την ευχέρεια να διορίζει Επιτροπές Εργασίας, όταν αυτό κρίνεται αναγκαίο για την επιτέλεση εκτάκτων εργασιών.
Η γενικότερη λειτουργία του Ομίλου βασίζεται στον Εσωτερικό Κανονισμό, όπως αυτός ψηφίστηκε το 1993 και τροποποιήθηκε από την Γενική Συνέλευση το 2001.
Τα Παραρτήματα αποτελούν τα "τοπικά προξενεία" του Ομίλου μας, αφού σε αυτά μπορούν να απευθύνονται όλοι οι ενδιαφερόμενοι και να λαμβάνουν πληροφορίες σχετικά με την εκτροφή, τη μορφολογία και την εργασία της φυλής. Διοργανώνουν εκδηλώσεις (εκθέσεις μορφολογίας και εξετάσεις εργασίας). Στον χώρο τους γίνονται και οι επίσημες προπονήσεις και η προετοιμασία για τις παραπάνω Ομιλικές εκδηλώσεις.

